Профессиональный лицей №91 им. И.Касендеева

КОНДИТЕР   изготавливает кондитерские изделия.

Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре.

Должен знать:

• ассортимент выпускаемых изделий;
• санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства;
• виды сырья и его свойства;
• рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий;
• устройство и правила использования специального оборудования.

Должен уметь:

• производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами;
• приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.